Brazil – Yellow Bourbon

Popis

Brazílie je známá svou geografickou rozlehlostí. Povodí Amazonky se rozkládá na více než tisíci kilometrech, zatímco zemi na východě obklopuje nekonečné pobřeží. V centrální části Brazílie pokrývají náhorní plošiny Cerrado státy Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins a Minas Gerais, což z ní činí jednu z největších oblastí produkce kávy na světě.
Produkce kávy v Brazílii představuje asi jednu třetinu veškeré produkce kávy, což z ní dělá zdaleka největšího producenta na světě za posledních 150 let. Pěstuje se Arabica i Robusta (známá jako Conilon), přičemž dominuje Arabica s rostoucím podílem cca. 80 %.

Kávy z Brazílie jsou podrobně popsány: NY 2 znamená „New York 2“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na burze v New Yorku. Je to kvalitativně nejvyšší třída. Označení  17/18 definuje velikost zrn. Jsou to jedny z největších mezi brazilskými třídami. Nejběžnější metodou zpracování v Brazílii, která se používá pro asi 90 % vyrobené Arabiky, je suchý proces, známý také jako nepraný nebo přírodní. Celá kávová třešeň je nejprve očištěna a poté umístěna na slunci, aby se usušila v tenkých vrstvách na terasách, nebo je sušena v sušičkách. Kávové plantáže v Brazílii často pokrývají obrovské plochy, potřebují stovky lidí, aby je spravovali a provozovali.