Oblast Cajamarca se rozkládá na severu Peru u hranic s Ekvádorem. Specifické mikroklima, teplé dny a velmi chladné noci jsou základem chuťového profilu káv jak z Cajamarcy, tak z Jaénu. Kávy odrůd Catimor, Caturra, Pache a Typica se pěstují v nadmořských výškách od dvanácti do osmnácti set metrů nad mořem. Tyhle dost drsné podmínky sice pro kávovník znamenají, že plody rostou pomaleji, na druhou stranu jsou tvrdší a jejich chuť je koncentrovanější.
Kávu pražíme dle přání zákazníka od light po medium roast. V medium roastu se jedná o velmi příjemné espresso s dochutí po kakaových bobech a jemným nádechem nugátu a mléčné čokolády. V light roastu jsou pak více akcentovány květinové a ovocné tóny.
Rádi Vám bezplatně poradíme a vypracujeme pro Vás nezávaznou nabídku. Napište nám na info@cofa.cz nebo nám zavolejte na telefonní číslo +420 606 079 705.